Espresso Nedir? Nasıl Yapılır?

Espresso, İtalya’dan tüm dünyaya yayılan, basınç kullanarak hızlı kahve demleme yöntemidir. 1900’lü yıllarda İtalya’da ortaya çıkan bu yöntemin adını İtalyanca’da ‘hızlı’ anlamına gelen ‘espres’den aldığı söylenir. Bir diğer rivayete göre ise ‘press’ yani basınç sözcüğünden türediği düşünülür.
Sıcak suyun yüksek basınçla beraber çok kısa sürede kahvenin içinden geçmesiyle hazırlanan espresso, sade içilmesinin yanı sıra keyifle tükettiğimiz Latte, Cappuccino gibi kahvelere dönüştürülebilir. Espresso, filtre kahveye nazaran daha fazla kahve, daha az su içerir. Bu sebeple espresso daha yoğun kıvamlı ve daha zengin aromalıdır.
Peki espresso nasıl yapılır?
Günümüzde dünyanın her yerinde içilen espresso, büyük kahve makinelerinin yanı sıra artık küçük demleme ekipmanlarıyla da yapılabiliyor. İşte espresso hazırlamak için 3 bilinen yöntem:
⦁ Espresso makinesi ile espresso yapmak

İyi bir espresso elde etmek için kullanılacak en güvenilir ekipman espresso makineleridir. Espresso makinesi, 90-95 derecelik suyu 9 bar basınçla kahvenin içinden geçirerek kaliteli kahveler hazırlamayı sağlar.
Taze öğütülmüş kahveden her bir fincan için 7-9 gram kaşığa (porta filtre) alınır. Tamper ile kaşık içindeki kahveye yaklaşık 15 kilogramlık bir basınç uygulanarak kahve pürüzsüz hale getirilir. Düzleştirilen kahve, kahve makinesindeki başlığa takılır ve sıcaklık düğmesine basılır. Başlığın altına fincan yerleştirilir ve yaklaşık 20-23 saniye(single espresso) içinde yeniden düğmeye basılır, 30-34 mililitrelik su kahvenin içinden geçip aromalarını fincana bırakmış, enfes bir espresso içime hazır hale gelmiştir.